云知道CLOUD微信小程序的数据确实可以不存储在腾讯提供的服务器上。开发者可以选择将数据存储在第三方云服务提供商的服务器上，或者自建服务器进行数据存储和管理。这一灵活性为开发者提供了更多的选择空间，可以根据自身需求、成本考虑以及对数据安全和隐私保护的要求来决定数据的存放位置。
首先，从技术层面来看，微信小程序的数据存储并不强制绑定腾讯的服务器。微信小程序提供了包括本地存储、网络请求等在内的API接口，允许开发者通过这些接口与外部服务器进行数据交互。这意味着，只要开发者能够搭建起一个符合微信小程序调用规范的后端服务，无论是使用阿里云、AWS、Google Cloud等第三方云服务平台，还是自建服务器，都可以实现与微信小程序的无缝对接。
其次，从实际应用的角度分析，选择非腾讯服务器存储数据的原因多样。一方面，对于一些大型企业或有特殊行业背景的应用来说，出于对数据主权、安全性和合规性的考虑，他们可能更倾向于将敏感数据存放在自己控制的服务器上。另一方面，成本也是重要的考量因素之一。虽然腾讯云提供了针对微信小程序的优化方案和服务，但不同业务场景下的成本效益比可能会促使开发者寻找性价比更高的解决方案。此外，对于跨国运营的小程序而言，为了满足不同国家和地区关于数据本地化存储的规定，选择第三方云服务商往往更加灵活便捷。
最后，需要注意的是，尽管微信小程序的数据可以不存储在腾讯服务器上，但在开发过程中仍然需要遵守微信平台的相关规则和要求。例如，确保数据传输的安全性、合理使用用户信息等。同时，当涉及到跨域访问时，还需正确配置CORS（跨源资源共享）策略，保证前后端之间的正常通信。
综上所述，微信小程序的数据存储具有较高的自由度，开发者可以根据自身情况灵活选择适合的数据存储方案。